NANOTEKNOLOJI VE GIDA ENDÜSTRiSi

NANOTEKNOLOJI VE GIDA ENDÜSTRiSi

Günümüzde nanoteknoloji, doğada bulunan maddelerden farklı olarak biyolojik moleküllerin özelliklerini kısmen veya tamamen değiştirerek, gıda sanayiinde önemli potansiyele sahiptir. Araştırmacılar yalnızca gıda tadını değil, aynı zamanda gıda güvenliği, besin dağıtımı gibi konuları etkileyecek olan nanomalzemeler üstünde çalışmaktadırlar. Yiyeceklerin yetiştirilmesi, üretilmesi, işlenmesi veya paketlenmesi sırasında nanoparçacıklar ve nanoteknoloji teknikleri kullanıldığında, gıda “nano-gıda” olarak adlandırılabilir. Nanoteknolojinin gıda endüstrisindeki önemi özellikle üçüncü dünya ülkelerinde yüksek kaliteli besin maddeleri ve içme suyuna ulaşmadaki bazı zorluklar nedeniyle etkili bir yöntem olarak düşünülmektedir.

Tarımdan gıdaların paketlenmesine kadar nanoteknoloji uygulamalarına bazı örnekler aşağıda listelenmiştir.

Tarım Alanında

Pestisit, gübre ve diğer tarımsal kimyaları daha etkili bir şekilde vermek için nanokapsüller

Büyüme hormonlarının kontrollü olarak verilmesi

Zemin koşullarını ve ekin büyümesini kontrol etmek için nanosensörler

Hayvanların ve bitki patojenlerinin tespiti için nanosensörler

Aşıları aktarmak için nanokapsüller

Bitkilere DNA modifikasyonları uygulamada (Targeted Genetic Engineering), Nanopartiküller

Gıda işleme

Standart bileşenlerde nutrasötiklerin biyolojik uygunluğunu arttıran nanokapsüller

Nanokapsüllü aroma arttırıcılar

Jelleşme ve viskozleştirici ajanlar olarak Nanotüpler ve nanoparçacıklar

Gıdanın zararlı kimyasallarını veya patojenleri çıkarmada Nanoparçacıklar

Besin maddelerinin daha iyi bulunması ve dağılması için Nanoemülsiyonlar ve partiküller

Gıda Paketlemesi

Floresan nanopartiküller, kimyasal maddeleri ve gıda kaynaklı patojenler gösteren antikorları tutturmak için kullanılır

Sıcaklık, nem ve zamanı kontrol etmek için biyolojik olarak parçalanabilen nanosensörler

Nanokiller ve nanofilmler, oksijeni absorbe eden ve bozulmayı önleyen bariyer materyalleri olarak kullanılabilir

Etilen tespiti için elektrokimyasal nanosensörler

Antimikrobiyal ve antifungal yüzey elde etmek için gümüş, magnezyum ve çinko gibi anti bakteriyel nanoparçacıklar

Daha hafif, daha güçlü ve ısıya dayanıklı ambalaj filmleri elde etmek için silikat nanopartiküller

Gıda Takviyeleri

İlaç taşıyıcı olarak selüloz nanokristal kompozitler

Nanochoclates, gıdanın rengini veya tadını değiştirmeden besin maddelerini hücrelere daha verimli bir şekilde taşımak için kullanılır

Daha fazla bilgi için: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224411000021